麻辣烫香锅的家常做法(麻辣烫香锅的家常做法窍门)

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本文目录

1. btv郝大厨麻辣香锅做法
2. 麻辣烫香锅做法及配方
3. 麻辣香锅料可以做毛血旺吗

btv郝大厨麻辣香锅做法

食材  ：鸡翅4只，做法做法虾300克 ，窍门莴笋150克，麻辣麻辣莲藕1节 ，烫香烫香大土豆1个 ，锅的锅小香肠300克
 ，家常家常西兰花150克，做法做法金针菇150克 ，窍门香葱 ，麻辣麻辣洋葱
，烫香烫香香菜适量
。锅的锅

香叶3片 ，桂皮2根，八角2个，草果
，花椒 ，干辣椒，姜 ，蒜瓣，白芝麻，油适量，火锅底料50克 ，郫县豆瓣酱30克。

烹饪步骤：

1、把食材洗净后，鸡翅改刀，土豆 、莲藕切片，莴笋切滚刀块 ，虾去虾线，小香肠切十字刀 ，西兰花撕小块。

2、土豆，莲藕，莴笋 ，西兰花下锅焯水，焯到8分熟 ，捞出备用。小香肠 ，鸡翅  ，虾依次炸熟捞出备用。

3 、热锅起油下猪膘，炸到金黄色  、酥脆后捞出。滤出油，把油放冰箱里冷藏一小时，做成猪油。

4 、香葱切段，洋葱切圈 ，姜切片
，小火温油 ，把葱炸黄后捞出，葱油倒在碗里备用。

5 、冷锅冷油，加干辣椒 ，八角
，草果 ，花椒，桂皮，小火加热，炸至棕黄色后捞出，香料油倒在碗里备用
。

6、热锅下猪油、香料油、姜片、干辣椒炒出香味后，下郫县豆瓣酱、火锅底料。炒出红油后把炸好和焯好的食材都下到锅里炒匀  。

7、再下蒜瓣 、葱油炒匀后撒上白芝麻和香菜。鲜香麻辣的麻辣香锅就做好了 ！

麻辣烫香锅做法及配方

1/12准备好鱿鱼、虾 、五花肉 、鸭肠
、鱼丸
、鱼豆腐 ，五花肉去皮切成薄片  ，鱿鱼洗净切块，虾去壳去泥线，鸭肠洗净切段。

2/12藕去皮洗净，木耳用水泡发，去蒂洗净。

3/12藕切成薄片，香菇去根洗净丝成小块 ，花菜洗净摘成小朵。

4/12准备好豆泡、豆干 。

5/12准备好调料。

6/12准备郫县豆瓣、火锅底料 。

7/12把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟  ，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮软了。

8/12做五香油  ，先在锅中放入油，将八角 、花椒
、干辣椒 、草果、山奈 、桂皮
、香叶
、肉寇 、丁香放入，用小火加热
，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要；干辣椒放入五香油中 ，炸香 ，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。

9/12放入五花肉炒出油 ，慢慢煸得干一些好吃，盛出 。

10/12锅中放入五香油，下郫县豆瓣 、火锅调料炒香，炒出红油和香味 ，加入姜 、蒜炒香 。

11/12依次放入材食，不易熟的先放 ，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀。将事先炸过的干辣椒放入一起炒。

12/12将事先炸过的干辣椒放入一起炒 。加入糖 、盐 、鸡精调味 ，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。

麻辣香锅料可以做毛血旺吗

，亲 ，当然可以了，想一想火锅的味道-麻辣鲜香，是不是口水都要流下来了呢 。但是要根据自己的口味适量使用哦。其实火锅底料早已经作为菜品制作调料的一种在厨房里使用了 ，比如毛血旺 ，麻辣香锅 ，麻辣米线，麻辣猪蹄(鸡鸭鱼 ，牛羊肉等都行)，各类海鲜等等
。

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